“酒文化”这一概念，曾有人对其嘲讽，认为在“文化”之前冠以“酒”字，是对文化的亵渎。而“文化酒”这一提法，更有人对之鄙夷，说什么在“酒”之前添加“文化”二字，是酒界的刻意炒作，是对文化的羞辱，对物理概念的无知和歪曲。如此看来，酒似乎并无文化可言。这其中显然存在偏见和误解。

　　文化，就广义而言，是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。酒，是固体形态的粮食，经过微生物作用，发酵、蒸馏、转化而成的液体形态饮品。

　　“酒文化”，应当是酒的外延，即以酒为载体延伸的种种文化现象，以酒为源头辐射出的物质和精神的方方面面。从酒出现的时日起，就诞生了酒文化。随着岁月的增长，酒文化逐渐升华为一种完整的体系存在于人类社会文化的总范畴里。比如，在湘西土家苗汉各族人民中世代传承的“迎亲酒”、“满月酒”、“祝寿酒”、“上梁酒”、“拦门酒”、“庆功酒”、“壮行酒”之类的酒礼酒俗，古来文人骚客所作的酒的诗文曲：
　　画，流传百世的像“贵妃醉酒”、“三碗不过冈”和“青梅煮酒论英雄”、“李白斗酒诗百篇”这样的轶闻掌故，古今民族民间形形色色的饮酒器皿，历代国家和地方政府为酒的生产、销售、税赋所定的法律制度，还有那别出心裁的酒令、酒广告……正因为以酒为中心延伸辐射出千姿百态的文化现象，便构成了丰富多彩、博大精深的中国酒文化宝库，为世界所公认，被天下所仰慕。
　　“文化酒”，指的是酒的内涵，即酒本身所具有的文化含量，所包含的精神和物质的方方面面。那高科技含量的酿酒工艺，那诗意浓郁的酒名，那或古朴或华贵或雅俗兼具的包装容器，便是酒的文化内涵所在。

　　正像俊才杰士和酒界泰斗们所说的那样，酒是酿造者用神奇的智慧，以粮为本，以曲为骨，以水为血，采天地之灵气，捕泥土气候之情思，揉合、提炼而成的文化丰碑。酒的文化内涵越丰富，酒的品质越好、品位越高。秦简（井）酒之所以成为“经典古酒”、“千年文化酒”等，这不是酒界的刻意炒作，不是饮者的盲目追捧，而是人们对湘西里耶古镇出土“秦简”所载古法酿酒秘方及“秦简”高文化含量的认可。