3月16日，通州大红门肉类食品公司，市民在参观生猪屠宰过程。本报记者 王申 摄

    进行瘦肉精检测，检测结果没问题才能上市销售，目前已封存70吨

    本报讯 （记者林文龙）河南双汇部分生猪及产品含瘦肉精事件曝光后，北京马上就地封存今年3月1日以后河南进京的生猪及产品，进行瘦肉精检测。昨日，北京市农业局动物卫生监督所称，如果检测结果没问题，这些产品方可上市。

　　来自河南生猪不足总量1%

　　据北京市农业局统计，北京所需的生猪及产品将近70%来自外省市。“但来自河南的量非常非常少，不足总量的1%。”北京市农业局动物卫生监督所一位负责人介绍，据进京动物及产品网络信息系统记载，今年1-3月，河南省进京生猪共计13524头；河南省进京猪肉产品共计519.6吨。

　　瘦肉精猪肉被央视曝光后，北京市农业局动物卫生监督所要求各区县查清楚库存的河南猪产品数量，并马上就地封存。目前已封存70吨。“就地封存是因为采集样品和检测需要时间，而检测结果出来之前，这些产品不能上市销售。”这位负责人说，如果检测结果没问题，这些产品可以继续上市销售。如果有问题，产品将进行无害化处理，相关企业和人员将被追责。

　　批批都要进行瘦肉精检测

　　对今年3月1日以后进京的河南猪肉，批批都要进行瘦肉精检测，特别加大对来自河南孟州市、沁阳市、温县和新乡市等地生猪的查验力度。

　　这位负责人称，自2002年起，北京加强了外埠进京生猪及其产品瘦肉精残留的监测，2007年-2010年监测样品11179份，瘦肉精检测均呈阴性，没有检出。同时，据北京市农业局统计，农业部每年都会多次抽检北京的畜产品，在“瘦肉精”的检测上，至今已连续6年保持“0”检出。

　　此外，自2008年，企业自检情况实行上报制度，全市14个猪定点屠宰场按照5%-10%的抽检比例进行瘦肉精检测，2008年至2010年，自检猪尿样品12840份，全部合格。

　　■ 释疑

　　封存有何依据？

　　北京市动物卫生监督所一位负责人称：就地封存不是法定上的禁止，是要求其暂停销售。因为产品可能存在问题，如果不封存，就要销售了。就地封存目的是进行质量安全检测，确保在北京销售的动物产品安全。

　　能否禁止进京？

　　不能，因为只是检出有非法添加品“瘦肉精”，既然是非法，那就发现一起，查处一起。除非是某个地方发生了动物疫病，如禽流感等，农业部才会发出禁止令，在疫情解除前，禁止该地的相关产品上市销售。

　　■ 影响

　　北京工商组织全市抽检“瘦肉精”

　　重点检测双汇肉类产品，尚未发现含“瘦肉精”产品

　　本报讯 （记者廖爱玲 李静）北京市工商局昨日表示，目前正在组织工商进行全市范围的“瘦肉精”抽检，双汇肉类产品是重点。

　　据市工商局负责人介绍，在央视曝光双汇后，工商随即紧急通知各工商所检查辖区的肉类市场，而“双汇”品牌的肉类产品无疑是检查重点。

　　昨日，东城和平里工商所人员来到新民菜市场，在一家双汇肉摊选了一些鲜肉，使用专门的瘦肉精快速测试仪进行检测，10分钟后，所有样品显示为阴性。

　　工商检测人员表示，火腿肠等肉制品也在检测的范围。目前，尚未检出含瘦肉精的产品。含瘦肉精的生猪肉和成品用肉眼看、闻气味等方法无法辨别，必须用专业手段。

　　超市

　　京客隆部分店下架双汇

　　昨日，记者在回龙观一家京客隆超市看到，双汇的产品已经全部下架。

　　家乐福超市表示，超市暂时没有收到关于双汇冷鲜肉、双汇火腿肠的下架通知。其所售双汇火腿肠产地为河南漯河双汇总公司，而并非曝光的南京市建邺区沙洲村的兴旺屠宰场。双汇系列产品出现滞销，多个品牌的肉肠类产品销售也受到影响。

　　沃尔玛超市也表示，其销售的双汇产品并非被曝光的产地生产。

　　截至昨晚，除了京客隆外，沃尔玛、家乐福、物美等超市经过自查没有发现被曝光企业的产品，因而均未下架双汇其他产品。

　　批发

　　猪肉销售未受明显影响

　　本报讯 （记者林文龙）昨日，新发地市场称，由于北京市场上来自河南的生猪及产品量非常小，加上目前猪肉处于淡季，所以瘦肉精事件并没有对北京猪肉销售造成明显的影响。

　　新发地市场统计部数据显示，白条猪（瘦）2月8日的平均价格为10.5元/斤，而2月18日的价格则为9.3元/斤，而昨日的价格则为9.25元/斤。

　　“瘦肉精事件对目前的猪肉销售没有造成什么明显的影响。”新发地市场商户滕明荣介绍，目前市场上的生猪及产品主要来自北京、天津和河北。几乎没有来自河南的猪肉。

　　猪肉从农场到餐桌流程

　　1 猪出农场时，检疫人员要出具检疫合格证明，谁签字谁负责。

　　2 外省市的猪，只能通过27个公路、3个铁路和1个航空站点，按指定路线进京。进京前，还要查证、验物，数量品种要与证明相符。

　　3 运到屠宰场后再次接受各种检查。比如抽检“瘦肉精”。逐头检查后，动物卫生执法人员需要再次签字，这些猪才能投放市场。

　　■ 现场

　　外地猪肉到餐桌需要经过4道关

　　北京组织市民了解猪肉生产过程，“尿检”10分钟可检出瘦肉精

　　每批猪均需抽查瘦肉精

　　猪静静地趴在地上，被人用棍子一捅，就惊叫着站起来，哗啦啦撒出尿来。工作人员赶紧用盆子接了尿液，然后放入“瘦肉精”检测试纸，10分钟后，就可以知道结果。

　　昨日，北京市动物卫生监督所组织了一次“放心肉如何从农场到餐桌”的体验活动，15名来自东城、西城的市民代表参加。

　　参观地点之一是大红门屠宰场，是北京14个猪定点屠宰场之一，屠宰每批猪之前，将按照5%-10%的抽检比例进行瘦肉精检测。

　　北京市动物卫生监督所检疫专家曹克昌介绍，猪受惊站起来的时候就会撒出尿来，取样很方便。验尿是一种快速检测方式，如果一头有问题，这一批猪都不能屠宰，要逐一进行检测。有问题的猪就要进行无害化处理，还要按照国家有关规定进行追溯处理。

　　每头猪都要有健康证

　　每一头猪从何而来，将去向何方，都可以追溯。

　　北京市动物卫生监督所所长李全录介绍，因为每一头猪，要从农场到餐桌，必须有一个“健康证”，那就是检疫合格证明，上面至少有两名动物卫生执法人员的签名，它才能走上市民的餐桌。

　　还在农场里养殖时，每一头猪吃了什么药，打了什么针，都要登记在册，就连它们平时吃的饲料，也要来路清晰。“必须没有使用违禁药物，也没有食用违禁添加物，才能顺利出场。”李全录说，猪出农场时，检疫人员要出具检疫合格证明，谁签字谁负责。如果检出有瘦肉精等，猪是得不到“健康证”，也不能出门的。

　　外省市猪肉进京要查证

　　如果是外省市的猪，只能通过27个公路、3个铁路和1个航空站点，按指定路线进京。进京前，还要接受检查。昨日，市民代表参观了27个指定公路站点之一的白庙公路站。

　　“要查证验物。”曹克昌讲解道，查证就是检查检疫合格证明等，验物，就是数量品种等要与证明上的数据相符。比如，证明是猪的，但运的是牛，就是证物不符，就要扣下来，不能进京。

　　建议市民买肉看健康证

　　经过检查和消毒后，猪才能被运到屠宰场。然后再次接受各种检查。比如抽检“瘦肉精”。屠宰时，还要一头一头检查猪的健康情况，不能有生病的猪，流入市场。

　　“有些猪生病了，但表面上看不出来。”曹克昌介绍，但在屠宰过程后，就可以在不同的部位，用刀拉开来检查。如果怀疑有问题，也要马上处理。比如怀疑肾脏有问题，发现了就要把整头猪留下来，然后取样到实验室去化验。确定有问题后，猪肉要进行无害化处理。

　　经过逐头检查后，动物卫生执法人员需要再次签字，这些猪才能投放市场，被老百姓买回家，走上餐桌。李全录表示，市民在买肉时，可以索看检疫合格证明，有“健康证”的猪肉，就是放心肉。

　　昨日的参观检测活动未发现有含瘦肉精的生猪。

　　本报记者 林文龙